حب أم محموس؟ كيف تختار دخنك وتحفظه

نبيع الدخن في «وادي بيضان» بشكلين: حب كما هو بعد التنظيف، ومحموس مطحون جاهز للاستخدام. لكل منهما استخدامه.

المقارنة السريعة

	دخن حب	دخن محموس مطحون
الشكل	حبوب كاملة منظّفة	طحين محمّص
الطعم	خفيف	أقوى، يميل إلى الجوزي
الاستخدام	الطبخ مثل البرغل والأرز، أو طحنه في البيت	العصيدة، والخلط مع البر في الخبز
مدة الحفظ	أطول	أقصر، لأن الطحن يعرّض الزيوت للهواء

اختر الحب إذا…

• كنت تطبخه حبّاً في الشوربة أو طبقاً جانبياً.
• كانت عندك مطحنة وتحب أن تطحن كل مرة كمية صغيرة طازجة.
• كنت تشتري كمية كبيرة للبيت، مثل الصاع.

اختر المحموس المطحون إذا…

• كنت تريده جاهزاً للعصيدة دون تعب.
• كنت تخلطه مع طحين البر في الخبز والأقراص.
• كنت تستهلكه خلال أسابيع قليلة.

كم يساوي الصاع؟

الصاع وحدة كيل قديمة ما زالت تُستخدم في بيع الحبوب، ويعادل الصاع من الدخن حوالي ٥ كيلوغرامات. نبيع الصاع لأنه الكمية المعتادة لمن يطبخ الدخن في البيت باستمرار، ولأن سعر الكيلو فيه أقل.

كيف تحفظ الدخن؟

1. انقله من الكيس إلى وعاء محكم الإغلاق بعد الفتح.
2. ضعه في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس والرطوبة.
3. المحموس المطحون: الأفضل حفظه في الثلاجة إن كنت لن تنهيه قريباً.
4. لا تخلط دفعة جديدة فوق دفعة قديمة في الوعاء نفسه.

نصيحة: إن لم تكن متأكداً، ابدأ بكيلو من المحموس وكيلو من الحب، ثم قرّر بعد التجربة.