عن وادي بيضان

دخن بيضان

الدخن أشهر محاصيل الوادي. وتذكر صحيفة عكاظ «دخن مزارع بيضان» بين أشهر أنواع الدخن، ويُعرف في الأسواق باسم الدخن المديني أو دخن بيضان. ويشتد الطلب عليه كل عام قبل شهر رمضان، حين يبيع مزارعو الوادي مئات الأكياس.

وفي مهرجان الدخن الذي نظّمه فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة في محافظة المهد، شارك أكثر من ٤٠ مزارعاً من أبناء المحافظة، وزاره أكثر من ١١ ألف شخص خلال أربعة أيام، وبلغت المبيعات نحو ٧٣٠ ألف ريال.

الخواضة والسويق

للدخن المحموس في المدينة اسمان يعرفهما أهلها: السويق، وهو الدخن المحموس المطحون، والخواضة، وهي سويق الدخن يُذاب في السمن البري ويُغمس فيه التمر.

يسمّيها بعضهم «شوكولاتة البدوي»، وهي من أشهر الأكلات الشعبية على المائدة الحجازية، خاصة في رمضان، حيث يُفطر الصائم على التمر مغموساً في الخواضة.

وتذكر عكاظ أن الخواضة تؤكل في المنطقة منذ أكثر من أربعة قرون، وكتبنا عنها وعن طريقتها في مقال الخواضة. وللعصيدة نصيبها أيضاً، وكتبنا طريقتها الأساسية في مقال عصيدة الدخن.

لماذا نحمل اسم الوادي؟

لأن الدخن الذي نبيعه من هذه الأرض. نشتري المحصول من مزارع الوادي مباشرة، وننظّفه ونحمّسه ونعبّئه بأنفسنا، ونكتب المنشأ على كل كيس. حين تشتري من «وادي بيضان» فأنت تعرف من أين جاء حبّك.