الدخن في السعودية: محصول قديم يبحث عن عودته

الدخن حبوب صغيرة مستديرة، وأشهر أنواعه في المملكة الدخن اللؤلؤي: سنبلته طويلة أسطوانية تشبه الشمعة، مغطاة بحبوب متراصة. هذا الشكل هو ما رسمناه في شعار «وادي بيضان».

أين يُزرع؟

بحسب وزارة البيئة والمياه والزراعة، تتركز زراعة الدخن في خمس مناطق:

• مكة المكرمة
• جازان
• عسير
• الباحة
• المدينة المنورة

والدخن اللؤلؤي هو الأكثر انتشاراً بينها. وفي جازان وحدها تذكر التقارير نحو ٢١ صنفاً محلياً تختلف في طول السنابل وحجم الحبوب ولونها.

تراجع كبير في الإنتاج

السنة	الإنتاج التقريبي
١٩٧٣م	نحو ١٣٣ ألف طن
٢٠٢٢م	أقل من ١٢ ألف طن

تعزو الوزارة هذا التراجع إلى بقاء الزراعة تقليدية وقلة استخدام المدخلات الحديثة. وفي المقابل تدعم الوزارة مزارعي الدخن اليوم عبر برنامج «ريف السعودية»، وتنظّم ورش عمل حقلية لتطوير زراعته.

لماذا يستحق مكاناً في مطبخك؟

• خالٍ من الغلوتين بطبيعته، فيناسب من يتجنّب القمح.
• حبوب كاملة غنية بالألياف.
• محصول يتحمّل الجفاف، فيُزرع بماء أقل من القمح والأرز.
• طعم مميز: يميل إلى الجوزي، ويقوى حين يُحمَّس.

اسأل عن المنشأ

يُباع في الأسواق دخن من مصادر كثيرة وبأسعار متفاوتة. قبل أن تشتري، اسأل: من أين جاء؟ ومتى حُصد؟ وهل نُظّف للطعام؟ هذه الأسئلة هي ما بنينا عليه «وادي بيضان»: نذكر المنشأ على كل كيس.

---

المصادر: وزارة البيئة والمياه والزراعة؛ صحيفة «اليوم» عن أصناف الدخن في جازان.